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梦想不受限于视力!你喝过盲人亲手冲的“手心咖啡”吗?

2019-05-20 15:02 来源:南方网 李强 汪祥波

  粤暖心“520”爱心特别策划

  在广州,有一家咖啡馆改变了“咖啡制作依靠视觉能力”“盲人不可以成为咖啡师”的认知。

  从广州地铁一号线西门口站出来,向前走一小段路,就可以找到这家名为“手心咖啡”的咖啡馆。5月19日,第29个“全国助残日”,记者到这里一探究竟。

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视频:了解“手心咖啡馆”背后的故事

  与普通的咖啡馆相似,这里播放着时而轻快、时而慵懒的音乐,吧台、书架和装饰采用原木色系,上面陈列着精致透亮的咖啡器皿。然而,它的特别之处是,轮班的9位咖啡师——都是全盲或低视力的残障人士。

  “顾客你好,为你们手冲咖啡的都是视障小伙伴,你们可以在吧台摇铃点餐,之后耐心等待8—10分钟过来取,谢谢你们!”见习店长晓晓刚满23岁,眼睛有光感,能模糊看到近距离物体的轮廓。她告诉记者,咖啡师对很多人而言可能只是一份工作,但在自己的生命里,是一扇期盼了很久、打开新世界的大门。

  “喜欢有挑战性的工作,也希望与社会有更多接触”

  “在学手冲咖啡之前,你是做什么工作的?”

  “我在一个初中学校图书馆当后勤。”

  “一份挺稳定的工作,为什么会想离开?”

  “我喜欢更加有挑战性的工作。”

  这是记者与晓晓的对话。“希望有一个更富于挑战性的生活,也希望能与社会有更多接触”,是她放弃原先工作的初衷。

  5月16日上午,晓晓在“手心咖啡馆”当班。这时,陆续来了几拨顾客,有广东财经大学前来开展社会调研的学生团队,也有热心助残公益的市民,大家希望能收获独特的体验。

视障咖啡师晓晓:“虽然视觉受到限制,但我的味觉、嗅觉却相当灵敏。”全媒体记者 石磊 摄

  从顾客点单到拿到咖啡,一杯咖啡的调制要经过打湿滤纸、称豆、研磨、冲泡等环节,大约需要10分钟。晓晓手法娴熟,显出一种忙碌的快乐。

  “我觉得咖啡师是我喜欢的工作,很有挑战。”去年8月,晓晓参加了视障咖啡师的培训班,随后对这份事业着了迷。她此前从未喝过如此多的手冲咖啡,但在培训的时候,她不断尝试冲出不同的咖啡风味,浓的、淡的、茉莉花香、柑橘香……她全然沉浸其中,自斟自饮,不断品尝回味,花心思改进。

  “虽然视觉受到限制,但我的味觉、嗅觉却相当灵敏。”晓晓说。这个纤瘦的广州姑娘,虽然目光无法聚焦,但仍然清澈如水。“我要用80倍放大光学电子仪,才能看到纸上的字。视力受限,但梦想并不受限,我希望自己可以被肯定。”

  记者看到,为了方便视障人士辨别咖啡豆的种类,装咖啡豆的玻璃瓶分为不同形状,烧水壶等用具上也都会用凹凸不平的小圆点标记。

  “刚学习手冲咖啡时不太熟悉,手碰到滚烫的烧水壶、咖啡直接倒在桌子上也是常有的事。”“手心咖啡馆”另一名低视力咖啡师小蛮说。

  咖啡师小蛮。全媒体记者 汪祥波 摄

  金黄的头发、雪白的肤色,27岁的小蛮患有白化症,不敢在阳光下待太久。看东西时,她的眼睛会一直移动,无法聚焦——在她眼中,这是一片模糊的世界。她从小就知道,自己与其他同学不同,别人还给她起了个外号“金毛狮王”。上学期间,她坐在离教室黑板最近的位置,虽然很认真地听讲,但受到视力影响,还是跟不上学习进度。

  高中毕业后,小蛮便告别了校园。“当时找了很多工作,别人一听说我患有白化症,看不清东西,就会直接拒绝,面试机会都没有。”后来,小蛮找到一份保险公司的工作。填写保险单上客户的信息,对她来说,也不是件容易的事情。

  “因为要填的数据很多,所以要把字号调整到特别大,靠近屏幕盯着看,别人花几分钟就可以完成的工作,我有时要用1个多小时。”她说。

  去年底,小蛮在朋友圈看到一些视障朋友在学冲咖啡,然后就心动了,报名参加了“手心咖啡公益计划”第三期的培训,成为晓晓的师妹。

  小蛮对记者说:“当时,我以为冲咖啡跟泡茶一样,直接把咖啡倒进杯中,加水进去就可以了,没觉得对视障人士来说很困难。学了之后才发现,冲泡出一杯好咖啡,这个过程要复杂得多,对水温、咖啡豆种类、水粉比等都有精确要求。”

  刚开始,为了练习冲泡这个环节,她会拿着一壶温开水,壶口一开始会对准手掌心,沿着顺时针方向,从掌心一圈圈向外围倒水,寻找感觉。这也是“手心咖啡”的由来。

  “多掌握一种技能,未来的选择也会更多”

  “手心咖啡公益计划”是由广州市合木残障公益创新中心发起的公益项目,得到广州市社会组织公益创投项目的资助支持。

  “手心咖啡”项目发起人刘颖璋介绍,去年以来,“手心咖啡公益计划”已举办4期视障咖啡师的培训,组织40名视障人士参加了咖啡师的培训。

  泡咖啡对于视障人群来说确实是不小的挑战,图为咖啡师小蛮和晓晓正在泡咖啡。全媒体记者 汪祥波 摄

  2019年,该项目希望能让200名左右的视障人士跟随专业咖啡师学习手冲咖啡,开拓新的就业机会;更让他们通过咖啡这个介质,走出自己的“小世界”,走进城市同龄人的生活圈。同时,也让社会大众看到他们是一群有创意、有行动力的小伙伴。

  现在“手心咖啡馆”的场地,是广州一家联合办公空间“一起开工社区”提供的,可以说是临时的“快闪店”。“手心咖啡”项目工作人员陈婉说:“下一步,计划开办一个长期固定的咖啡馆,为视障咖啡师提供就业和学习技能的地方。”

  对刚接触视障人士帮扶的情景,陈婉记忆犹新。“那时,我们带着几个视障朋友去体验了一些工作场景,也会问他们希望能从事什么样的工作。有的视障朋友说,自己连有哪些职业适合自己做都不是很清楚。另外有的视障朋友说,希望不仅是能从事盲人按摩工作,而是有更多的可能性。”陈婉说,“我们意识到,应该多带着他们出去走走看看,体验不同的工作场景,帮助他们激发潜能,融入社会。”

  去年以来,经过培训的视障咖啡师们在广州大剧院、广府慈善庙会等场合多次摆公益摊位,吸引了市民的关注。当时,有不少市民愿意买视障咖啡师手冲出来的咖啡,这让大家都兴高采烈,对自己冲出来的咖啡也变得有信心了。

  有一次,在东方文德广场摆公益摊位,一名视障咖啡师现场弹着尤克里里,气氛很活跃,大家都感受到市民的尊重和支持。还有一名视障咖啡师韦琳获到广州扶光书店咖啡吧台实习的机会,并得到主管的悉心指导。此外,“手心咖啡”项目还推出了咖啡挂耳包,收入所得将用于项目发展及支持视障咖啡师收入。

  如今,“手心咖啡馆”有了临时场地,也实行了轮班制。咖啡师小蛮每个月会来店里工作七八天,每天8个小时。店内不忙的时候,她会学着做咖啡的拉花,和朋友们交流做咖啡的技巧,期待能早日成为一名优秀的咖啡师。工作之余,她还会自学一些技能,“我是一个喜欢尝试新鲜事物的人,多掌握一种技能,未来的选择也会更多。”

  ■心声

  视障咖啡师

  粤暖心活动

  “益”起喝咖啡,越喝粤暖心

  视力受限,梦想不受限,对他们而言,咖啡是一扇打开新世界的大门。在“520”这个特殊的日子,“南方+”客户端联合手心咖啡馆,发起“‘益’起喝咖啡,越喝粤暖心”视障咖啡师关爱行动,邀请您走进咖啡馆,品尝一杯手冲咖啡,听听视障咖啡师的故事,传递一份温暖和爱心。

  【活动形式】凡到店点咖啡,说出“‘益’起喝咖啡,越喝粤暖心”这一爱心口号,即可享受折扣优惠。活动期间,5月20日到店消费可享受8折优惠。其余时间到店消费可享受9折优惠。

  【活动时间】5月20日至6月20日——10:00-18:00(周二至周五);10:00-19:30(周六至周日);逢周一休息(5月20日除外)。

  【活动地点】一起开工社区一楼(广州市荔湾区中山七路68号)

  【统筹】陈枫 罗彦军 李强 陈海燕 张由琼 王良珏

  【记者】李强 汪祥波

  【策划】唐嘉欣

  【摄影、摄像】石磊

  【剪辑】周鑫宇

编辑: 李润芳

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